Shawarma met groene groenten en oesterzammen

Ingrediënten

voor 10 personen:

1500 g Marie Thumas Green Victory Mix
1000 g oesterzwammen
10 platte broodjes
350 g fijngehakte witte kool
100 g tahin
10 g fijngehakte knoflook
25 ml citroensap
100 g fijngehakte peterselie
Shawarmakruiden
150 ml olijfolie
Zout, peper, suiker en komijn (naar smaak)

Bereiding

1. Marineer en rooster de paddenstoelen

Meng de olijfolie met de shawarmakruiden. Gebruik de helft van dit mengsel om de oesterzwammen te marineren. Verdeel de paddenstoelen over een bakplaat en rooster ze in de oven. Bereid tegelijkertijd de Marie Thumas Green Victory Mix in dezelfde oven volgens de instructies op de verpakking.

2. Bereid de dressing

Meng tahin, citroensap, zout, peper, suiker, knoflook en komijn. Meng goed tot een gladde dressing.

3. Bereid de kool

Kneed de witte kool met een beetje zout en suiker tot ze zachter wordt.

4. Werk de paddenstoelen verder af

Trek de geroosterde oesterzwammen in grote stukken uit elkaar. Marineer ze met het resterende mengsel van olijfolie en shawarmakruiden. Bak ze vervolgens 2 à 3 minuten in een hete pan zodat ze mooi karamelliseren.

5. Samenstellen en serveren

Verwarm de platte broodjes in de oven. Beleg elk broodje met de pulled oesterzwammen, de zachte witte kool en de Green Victory Mix. Besprenkel royaal met de tahindressing. Werk af met een ruime hoeveelheid fijngehakte peterselie.