Provençaalse lamskoteletten

Ingrediënten

voor 10 personen:

1,5 kg Marie Thumas Provençaalse Groentenmix
40 lamskoteletten (80-100 g per stuk)
2,5 kg aardappelen (geschild en in partjes of blokjes gesneden)
80 ml olijfolie (voor het lamsvlees)
80 ml olijfolie (voor de aardappelen)
20 g fijngehakte verse rozemarijn
15 g fijngesneden knoflook
Zout & zwarte peper

Bereiding

1. Rozemarijnaardappelen

Verwarm de oven voor op 190°C. Meng de aardappelen met olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper. Verdeel ze in één laag over bakplaten. Rooster 35 à 40 minuten in de oven en keer ze halverwege om, tot ze goudbruin en krokant zijn. Houd warm tot het serveren..

2. Lamskoteletten

Kruid de lamskoteletten met zout en peper. Verhit de olijfolie op een grillplaat of in een pan. Bak de koteletten 2 à 3 minuten per zijde (rosé gebakken is aanbevolen). Laat het vlees kort rusten voor het serveren.

3. Provençaalse mix

Doe de Marie Thumas Provençaalse Groentenmix in een pan of combisteamer. Verwarm gedurende 12 minuten. Extra kruiden zijn niet nodig; de groentenmix is klaar voor gebruik.

4. Afwerken & serveren

Verdeel per portie 3 à 4 lamskoteletten op het bord. Voeg 150 g Provençaalse groentenmix toe. Serveer met 200 à 250 g rozemarijnaardappelen.