Groene pesto pasta

Ingrediënten

voor 10 personen:

2500 g Marie Thumas Green Victory
1000 g pasta naar keuze
100 g geroosterde hazelnoten
20 g gehakte knoflook
250–300 ml olijfolie
Zout, peper en gedroogde chili (naar smaak)
Parmezaanse kaas (optioneel)
1000 g gerookte gravad zalm (optioneel)

Bereiding

1. Bereid de Green Victory Mix

Bereid de Green Victory Mix volgens de instructies op de verpakking. Verdeel de bereide mix als volgt:

1500 g voor de pasta
750 g voor de pesto

2. Maak de pesto

mix 750 g van de Green Victory Mix met geroosterde hazelnoten, Parmezaanse kaas, gedroogde chili, zout, peper en olijfolie tot een gladde saus. Wil je het gerecht vegan houden, laat de Parmezaanse kaas dan weg.

3. Kook de pasta

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de gewenste gaarheid. Giet af en bewaar een kleine hoeveelheid kookvocht in de pan. Voeg de pasta en 1500 g Green Victory Mix toe en laat 1 à 2 minuten zachtjes sudderen. Voeg vervolgens een royale lepel pesto toe, meng goed en serveer onmiddellijk in diepe borden.

4. Afwerken & serveren

Werk af met geraspte Parmezaanse kaas of een veganistisch alternatief. Optioneel: garneer met basilicumblaadjes en plakjes gerookte gravad zalm.