Côtelettes d’agneau à la provençale

Ingrédients

pour 10 personnes

pour 10 personnes:

1,5 kg de légumes à la provençale Marie Thumas
40 côtelettes d’agneau (80 à 100 g chacune)
2,5 kg de pommes de terre (épluchées et coupées en quartiers ou en cubes)
80 ml d’huile d’olive (pour l’agneau)
80 ml d’huile d’olive (pour les pommes de terre)
20 g de romarin frais haché
15 g d’ail haché
Sel & poivre noir

Préparation

1. Pommes de terre au romarin

Préchauffez le four à 190°C. Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le sel et le poivre. Répartissez-les en une seule couche sur des plaques de cuisson. Faites-les rôtir pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Maintenez-les au chaud jusqu’au service.

2. Côtelettes d’agneau

Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive sur une plaque de cuisson ou dans une poêle. Faites cuire les côtelettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté (une cuisson rosée est recommandée). Laissez-les reposer brièvement avant de servir.

3. Mélange provençal

Placez les légumes à la provençale Marie Thumas dans une casserole ou un four mixte. Faites chauffer pendant 12 minutes. Aucun assaisonnement supplémentaire n’est nécessaire, le mélange est prêt à l’emploi.

4. Finition et service

Dressez 3 à 4 côtelettes d’agneau par portion. Ajoutez 150 g de mélange à la provençale. Servez avec 200 à 250 g de pommes de terre au romarin.