Bowl de riz au curry

Ingrédients

pour 10 personnes

Pour 10 personnes – plat principal.

800 g de mélange de légumes au curry Marie Thumas

Riz au sésame noir et blanc

1 kg de riz basmati (sec)
1,8 L d’eau ou de bouillon de légumes
40 g de graines de sésame blanches
40 g de graines de sésame noires
40 ml d’huile neutre
Sel, selon votre goût

Pois chiches croustillants rôtis au curry violet

1 kg de pois chiches violets cuits, bien égouttés
30 g de mélange de curry violet (pour l’enrobage)
60 ml d’huile végétale
Sel, selon votre goût

Garniture

50 g de micropousses

Préparation

1. Riz au sésame noir et blanc

Rincez soigneusement le riz basmati. Faites-le cuire avec l’eau ou le bouillon de légumes et du sel jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Faites légèrement griller les graines de sésame blanches et noires dans une poêle sèche. Incorporez les graines de sésame et l’huile neutre au riz encore chaud. Maintenez au chaud jusqu’au service.

2. Sauce au curry

Faites chauffer doucement le mélange de légumes au curry Marie Thumas. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon. Maintenez au chaud jusqu’au service.

3. Pois chiches rôtis croustillants

Mélangez les pois chiches égouttés avec l’huile végétale, une légère couche de mélange de curry violet et du sel. Faites-les rôtir au four à 190 °C pendant 25 à 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Conservez-les au sec et croustillants jusqu’au service.

4. Assemblage

Servez le riz au sésame. Déposez la sauce au curry à côté ou nappez légèrement le riz. Garnissez de pois chiches rôtis croustillants. Terminez avec les micropousses.