Curry-Bowl mit Sesamreis

Zutaten

für 10 Personen

Für 10 Personen – Hauptgericht

800 g Marie Thumas Curry-Gemüsemischung

Schwarzer und weißer Sesamreis

1 kg Basmatireis (trocken)
1,8 l Wasser oder Gemüsebrühe
40 g weiße Sesamsamen
40 g schwarze Sesamsamen
40 ml neutrales Öl
Salz nach Geschmack

Knusprige geröstete Kichererbsen mit lila Curry

1 kg gekochte lila Kichererbsen, gut abgetropft
30 g lila Currymischung (zum Ummanteln)
60 ml Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

Garnitur

50 g Microgreens

Vorbereitung

1. Schwarzer und weißer Sesamreis

Den Basmatireis gründlich waschen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe und Salz garen, bis er gerade weich ist. Die weißen und schwarzen Sesamsamen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Sesamsamen und neutrales Öl unter den warmen Reis mischen. Bis zum Servieren warm halten.

2. Curryssauce

Die Marie Thumas Curry-Gemüsemischung schonend erhitzen. Falls nötig, die Konsistenz mit etwas Wasser oder Brühe anpassen. Bis zum Servieren heiß halten.

3.Knusprige geröstete Kichererbsen

Die abgetropften Kichererbsen mit Pflanzenöl, einer leichten Schicht der lila Currymischung und Salz vermengen. Bei 190 °C 25 bis 30 Minuten rösten und dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bis zum Servieren trocken und knusprig aufbewahren.

4. Anrichten

Den Sesamreis servieren. Die Currysauce daneben oder leicht über den Reis geben. Mit den knusprig gerösteten Kichererbsen garnieren. Mit Microgreens abschließen.