Gele curry-noedels met scampi

Ingrediënten

voor 10 personen:

1,2 kg Marie Thumas Curry Groentenmix
1,2 kg eiernoedels (of woknoedels)
1,2 kg garnalen, gepeld en ontdarmd
120 ml plantaardige olie
zout en peper, naar smaak
Verse koriander, voor afwerking
Partjes limoen, om erbij te serveren

Bereiding

1. Kook de noedels

Kook de noedels in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af, spoel kort onder koud water en zet opzij.

2. Bak de garnalen

Verhit de helft van de plantaardige olie in een wok of grote pan. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 2 à 3 minuten tot ze net gaar zijn. Kruid licht met zout en peper en zet apart.

3. Bereid de gele currymix

Verwarm de Marie Thumas Curry Groentenmix volgens de instructies op de verpakking..

4. Wraps vullen

Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en meng ze met de currygroenten. Doe de garnalen terug in de pan en meng alles goed totdat de noedels en garnalen gelijkmatig bedekt zijn met de saus en goed zijn opgewarmd.

5. Afwerken & serveren

Verdeel de roergebakken noedels over de borden. Werk af met verse koriander en serveer met partjes limoen.