Melanzane alla parmigiana

Préparation

1. Aubergines : Coupez les aubergines en tranches épaisses. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez-les de gros sel. Laissez reposer pendant 30 minutes. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec un torchon. Faites chauffer une poêle à griller. Arrosez les tranches d’aubergine d’huile d’olive, de gros sel et de poivre. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté.
2. Sauce tomate : Chauffez le dip Marie Thumas Red Salsa comme indiqué sur l’emballage, ajoutez la passata et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
3. Panko : Faites revenir brièvement la chapelure ou le panko dans un peu d’huile d’olive avec de l’origan, du thym frais finement hachés et des pignons de pin.
4. Montage : Montez des petits tours en alternant des couches d’aubergine, de mozzarella et de parmesan râpé. Disposez-les dans un plat à gratin avec la sauce tomate. Saupoudrez les tours d’une couche de panko.
5. Cuisson : Faites cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Terminez avec du basilic frais.