Melanzane alla parmigiana

Ingrédients

Pour 6 personnes en entrée ou pour 3 personnes en plat principal:

  • 580 g de dip Marie Thumas Apéro Red Salsa
  • 2 grandes aubergines (680 g)
  • 60 g de passata
  • 500 g de mozzarella de bufflonne (poids égoutté)
  • 80 g de parmesan râpé
  • basilic frais
  • origan frais
  • thym frais
  • une poignée de pignons de pin
  • une poignée de panko (ou chapelure)
  • huile d’olive

Préparation

  1. Aubergines : Coupez les aubergines en tranches épaisses. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez-les de gros sel. Laissez reposer pendant 30 minutes. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec un torchon. Faites chauffer une poêle à griller. Arrosez les tranches d’aubergine d’huile d’olive, de gros sel et de poivre. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté.
  2. Sauce tomate : Chauffez le dip Marie Thumas Red Salsa comme indiqué sur l’emballage, ajoutez la passata et mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  3. Panko : Faites revenir brièvement la chapelure ou le panko dans un peu d’huile d’olive avec de l’origan, du thym frais finement hachés et des pignons de pin.
  4. Montage : Montez des petits tours en alternant des couches d’aubergine, de mozzarella et de parmesan râpé. Disposez-les dans un plat à gratin avec la sauce tomate. Saupoudrez les tours d’une couche de panko.
  5. Cuisson : Faites cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Terminez avec du basilic frais.

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