Fish & chips

Ingrédients

Pour 10 personnes (plat principal):

Pour la purée de pois :

  • 1300 g de Marie Thumas Apéro Green Pea Dip
  • 55 g de beurre
  • 220 g de crème

Pour le poisson :

  • 1500 g de filets de cabillaud
  • 200 g de farine (plus un peu pour fariner)
  • 100 ml d’eau pétillante froide
  • 1 c. à café de levure chimique
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour friture

Pour les frites :

  • 1200 g de pommes de terre
  • Sel
  • Huile pour friture

Préparation

Purée de pois :

  1. Chauffer le Green Pea dip selon les instructions.
  2. Ajouter le beurre et la crème.
  3. Mixer légèrement au mixeur plongeant.

Poisson :

  1. Mélanger la farine, la levure et l’eau pétillante. Saler, poivrer et laisser reposer 10 min.
  2. Assaisonner le cabillaud, fariner légèrement, tremper dans la pâte et frire à 175°C jusqu’à ce qu’il soit doré.

Frites :

  1. Couper les pommes de terre en bâtonnets épais (12–14 mm), rincer et sécher.
  2. Première cuisson : frire à 140°C pendant 8 min. Laisser refroidir.
  3. Deuxième cuisson : frire à 175°C pendant 4–6 min. Saler.

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