Fish & Chips

Zutaten

Für 10 Hauptgerichte

 

Für das Erbsenpüree:

  • 1300 g Marie Thumas Apéro Green Pea Dip
  • 55 g Butter
  • 220 g Sahne

Für den Fisch:

  • 1500 g Kabeljaufilets, portioniert
  • 200 g Mehl (plus etwas zum Bestäuben)
  • 100 ml kaltes Sprudelwasser
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Frittieren

Für die Pommes:

  • 1200 g festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • Öl zum Frittieren

Vorbereitung

Erbsenpüree:

  1. Green Pea Dip laut Packung erhitzen.
  2. Butter und Sahne einrühren.
  3. Kurz mit dem Stabmixer pürieren.

Fisch:

  1. Mehl, Backpulver und Sprudelwasser zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Kabeljau würzen, leicht mit Mehl bestäuben, in den Teig tauchen und bei 175°C frittieren.

Pommes:

  1. Kartoffeln in dicke Stifte (12–14 mm) schneiden, waschen und trocknen.
  2. Erste Frittierung: 8 Minuten bei 140°C. Abkühlen lassen.
  3. Zweite Frittierung: 4–6 Minuten bei 175°C. Salzen.

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